Herbata zielona, Sencha imbir-cytryna 50g

Sencha imbir-cytryna

Sencha to podstawowa odmiana japońskiej zielonej herbaty, intensywna w smaku i pobudzająca.  Jest obecnie najbardziej charakterystyczną dla Japonii herbatą stanowiącą aż 80 proc. produkcji wśród wszystkich herbat. Jest bardzo popularna dzięki wysokiej jakości i przystępnej cenie. Jej nazwa w wolnym tłumaczeniu oznacza „zaparzaną herbatę”.

W sprzedaży można często spotkać „chińską senchę”, szczególnie dotyczy to mieszanek herbat aromatyzowanych. Nie wpływa to jednak na jakość herbaty, gdyż chińska sencha przygotowywana jest dokładnie wg tradycyjnych wytycznych i prawideł obowiązujących na terenie Japonii. Choć oryginalnie sencha wywodzi się z Japonii, to herbata powstaje także na terenie herbacianych plantacji w Chinach. Bardzo popularnym terytorium uprawy chińskiej senchy jest prowincja Zhejiang, ogród Jiufeng.

Historia herbaty sencha

Herbata sencha bierze swój początek w XVIII-wiecznej Japonii, a jej historia zaczyna się od tego, gdy stary handlarz herbaty o imieniu Baisao lub Ko Yugai wprowadził do sprzedaży w japońskim Kioto swoją autorską herbatę o nazwie sencha (1735 r.). Herbata różniła się od innych tym, że była uprzednio ugotowana. Herbaciane liście umieszczane były we wrzątku i gotowane na wolnym ogniu. Baisao opracował metodę tak, że w odróżnieniu od popularnej wówczas matchy potrafił uniknąć zmielenia liści herbaty na drobny proszek, a dzięki poddaniu liści działaniu wysokiej temperatury był w stanie pociąć je na drobne igiełki. Z czasem sencha poddawana była dalszemu udoskonalaniu i tak w 1938 roku  znajomy Baisao, Nagatani Soen opracował tzw. metodę Uji cha (przy okazji: Uji to światowej sławy japońskie miasto słynące z uprawy herbaty), która jest sosowana do dziś. Najlepsze liście herbaty poddawane są działaniu pary, następnie zwijane, rolowane, formowane i suszone. Nowo odkryta herbata w pierwszej połowie XVIII wieku rzuciła wyzwanie ówczesnemu rynkowi herbaty pitej głównie przez japońską elitę podczas różnych ceremonii. Sencha zyskała wielką popularność – powstała nawet etykieta jej picia zwana  senchado, czyli „sztuka delektowania się senchą”.

Jak powstaje dzisiejsza sencha ?

Pierwsze plony senchy, które zbiera się w kwietniu, są delikatne, łagodne i mają bardzo jasny kolor. Zebrane liście poddaje się obróbce gorącą parą, następnie są one przedmuchiwane gorącym powietrzem, suszone i rolowane. Cały proces przeprowadza się bardzo szybko i sprawnie, by liście nie zdążyły sfermentować. Wysuszone liście senchy są mocno sprasowane i mają intensywny, zielony kolor (po zaparzeniu uzyskujemy napar o kolorze żółto-seledynowym). 

Herbata Sencha imbir-cytryna to połączenie herbaty z imbirem, trawą cytrynową i skórką z cytryny. Całość tworzy interesującą i prozdrowotną kompozycję. Herbata pochodzi z prowincji Zhejiang, z ogrodów Jiufeng.